Pizza hero. Viaggio in Italia con il re degli impasti

Pizza hero. Viaggio in Italia con il re degli impasti - Gabriele Bonci | Jonathanterrington.com

...bbiamo scelto di impastare il tutto a mano, ma se preferite utilizzare l'impastatrice potrete seguire gli stessi procedimenti, utilizzando il gancio a velocità medio bassa ... Il gioco della pizza. Le magnifiche ricette del re della ... ... . Cominciate versando il lievito nell'acqua a temperatura ambiente 1 e scioglietelo per bene 2; in alternativa potete anche sbriciolare il lievito nella farina, il risultato non ... Adesso sta per sbaracare sul NOVE con il nuovo show Pizza Hero - La sfida dei forni, prodotto da DryMedia per Discovery Italia, in onda dal 28 gennaio alle 21:25 (tasto 9 del telecomando): un viaggio tra i forni italiani che hanno chiesto il suo aiuto per rilanciare la propria attività nel mondo della panificazione contemporanea. Il lievito madre è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che favoriscono la lievitazione naturale: si tratta di un lievito co... La pizza ... Pizza hero. Viaggio in Italia con il re degli impasti ... ... . Il lievito madre è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che favoriscono la lievitazione naturale: si tratta di un lievito co... La pizza e il pane, insomma, diventano un veicolo per far passare un discorso più ampio su naturalità, genuinità, etica e sostenibilità. È con questo spirito che il Maestro Bonci ha intrapreso l'avventura di Pizza Hero, alla ricerca degli "eroi nascosti" del mondo della panificazione e dell'arte bianca in tutta Italia, offrendo i suoi preziosi consigli e scoprendo insieme i ......

INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Gabriele Bonci
DIMENSIONE
5,61 MB
NOME DEL FILE
Pizza hero. Viaggio in Italia con il re degli impasti.pdf

DESCRIZIONE

Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue specialità nei punti vendita di Roma e in giro per il mondo, dove Bonci propone ogni giorno nuove ricette e nuovi accostamenti. Con una missione: innovare sempre, per tenere vivi e nobilitare i prodotti della nostra tradizione gastronomica. E innovare, a volte, significa anche recuperare ingredienti e sapori antichi che sono andati persi nel corso del tempo... La pizza e il pane, insomma, diventano un veicolo per far passare un discorso più ampio su naturalità, genuinità, etica e sostenibilità. E con questo spirito che il maestro Bonci ha intrapreso l'avventura di Pizza Hero, alla ricerca degli "eroi nascosti" del mondo della panificazione e dell'arte bianca in tutta Italia, offrendo i suoi preziosi consigli e scoprendo insieme i segreti e le eccellenze di ogni territorio. E lo stesso spirito anima le pagine di questo libro, in cui ci invita a sposare i suoi valori e a mettere letteralmente le mani in pasta. Con le sue indicazioni sulla scelta delle materie prime e la sua guida sicura nei passaggi tecnici, anche a casa si possono ottenere dei risultati buonissimi e sorprendenti. Per celebrare questo viaggio in Italia, a ciascuna regione sono dedicate la ricetta di un pane e la ricetta di una pizza, tutte da provare e condividere con le persone che amiamo.

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