Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese

Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese - Andrea Soban | Jonathanterrington.com

...taliano a San Pietroburgo. Al progetto hanno partecipato diversi istituti della città in cui gli alunni studiano la lingua e la cultura italiana, in particolare ... Amazon.fr - Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese ... ... ... Libro di Varagnolo Maurizio, Design competitons. L'essenza del progetto. Ediz. italiana e inglese, dell'editore Tecniche Nuove, collana Costruzioni, architettura e design. Percorso di lettura del libro: Arte, Architettura. Progetti per l'arte. Ediz. italiana e inglese di Fretton, Tony su AbeBooks.it - ISBN 10: 8896067537 - ISBN 13: 9788896067536 - Libria - 2010 - Brossura Insomma il mercato del gelato ... Amazon.fr - Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese ... ... . Ediz. italiana e inglese di Fretton, Tony su AbeBooks.it - ISBN 10: 8896067537 - ISBN 13: 9788896067536 - Libria - 2010 - Brossura Insomma il mercato del gelato sta andando alla grande, tanto è vero che da aprile il colosso Ferrero lancerà la sua prima linea di gelati all'estero, con marchio Kinder. Un investimento che, al momento, riguarderà esclusivamente il mercato europeo: Germania, Francia, Svizzera e Austria. 5 differenze tra Gelato italiano artigianale e Ice-cream Progetto privato. Ediz. italiana e inglese (Multilingue) Copertina flessibile - 1 gennaio 2010 di Pezo von Ellrichshausen Architects (Autore) Visualizza tutti i formati e le edizioni Nascondi altri formati ed edizioni. Prezzo Amazon Nuovo a partire da ......

INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Andrea Soban
DIMENSIONE
6,59 MB
NOME DEL FILE
Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese.pdf

DESCRIZIONE

"Progetto gelato" è un libro che è capace di coniugare suggerimenti imprenditoriali, elementi biografici, approfondimenti tecnici e ricettario in un'unica pubblicazione dal formato ricco ed elegante. Foliazione importante, complice anche la tradizione in inglese e ricco corredo fotografico. Al centro di tutto c'è il suo autore Andrea Soban: la sua vitalità, il suo orgoglio, la sua identità sono il motore delle pagine di questo libro. Andrea è figlio di gelatieri, nasce idealmente spatolando e non ha mai smesso di amare e approfondire questo mondo. Crescendo, sperimentando, confrontandosi con i suoi colleghi ampiamente citati in queste pagine. Progetto Gelato racconta quali sono le scelte da fare se sognate di aprire una gelateria. Dove cercare il vostro locale, come posizionarsi, quanto è importante avere un business plain e come maturare idee chiare sul proprio prodotti e sulle materie prime che lo costituiscono. Ma parla anche di tecniche, macchinari, diversificazione, marketing, casi specifici e "ideologie" del gelato. Se infatti i primi capitoli sono dedicati alla scelta della location, allo studio del format e alla sua progettazione, i successivi affrontano il tema degli ingredienti (dagli zuccheri ai grassi, dal latte alla frutta...) e della loro gestione/lavorazione, dell'ideazione della ricetta e del suo importantissimo bilanciamento, della produzione del gelato attraverso le fasi di pastorizzazione, maturazione, mantecazione e quindi di mantenimento. Arrivando così al corpus delle ricette vere e proprie che comprendono quelle dell'autore e dei molti - così lui stesso li definisce - 'campioni della gelateria italiana': dal classico cioccolato, alla nocciola, al tiramisu, fino ai meno insoliti piselli e menta, guacamole o austrian strudel o ancora ananas, cannella e miele e cioccobanana. L'esperienza di Andrea però è sempre una traccia: il libro è animato da una tensione dialettica che impedisce di maturare una visione unica delle cose. Ogni capitolo approfondisce un tema in un ipotetico percorso da zero all'apertura, senza che nessuna delle scelte che animano il vostro desiderio siano scartate a priori. Progetto Gelato è così un libro certamente per professionisti, ma anche per appassionati, curiosi, nonché dispensatori di regali che lascino il sorriso in bocca. E la voglia di un buon gelato.

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