Profumo di lievito e sfoglia

Profumo di lievito e sfoglia - Luca Montersino | Jonathanterrington.com

...uca Montersino, edito da Italian Gourmet ... PDF PRoFUMo DI LIEVITo E SFoGLIA - dbinformation.it ... . Il nuovo libro di Luca Montersino è un viaggio alla scoperta delle mille declinazioni di pasta croissant, brioche e sfoglia: tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici La Feltrinelli. Trusted. Profumo Di Lievito E Sfoglia è un libro di Montersino Luca edito da Dbinformation a gennaio 2019 - EAN 9788898675838: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online. Profumo di lievito e sfoglia, Libro di ... Profumo di Lievito ... . Profumo di lievito e sfoglia, Libro di Luca Montersino. Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Italian Gourmet, collana Fusion ideas, brossura, data pubblicazione 2019, 9788898675838. Il libro "Profumo di lievito e sfoglia" di Luca Montersino propone 78 ricette suddivise in otto sezioni, ognuna delle quali preceduta da un capitolo introduttivo, in cui tecnica e concept sono spiegati in maniera completa, approfondita e professionale, con una comunicazione semplice ed efficace. profumo di lievito e sfoglia - LUCA MONTERSINO8 9 Non sono mai stato capace di fare distinzioni tra la cucina e la pasticceria. Sono fermamente convinto da sempre che in entrambi i settori serva tanta passione, creatività, tecnica, sperimentazione e studio. Cambiano gli ingredienti, dolci o salati Ricette inedite, tecniche e i segreti di Luca per preparare al meglio sfoglie, croissant, paste lievitate e sfogliate. L'introduzione, scritta insieme a noi, racchiude il cuore della Teoria sui lieviti, i relativi rinfreschi e gestioni, bighe e approfondimenti su tutto il grande mondo della lievitazione. Tutte le ricette sono state inventate, testate e poi realizzate... Compra il libro Profumo di lievito e sfoglia di Montersino, Luca; lo trovi in offerta a prezzi scontati su Giuntialpunto.it Il libro "Profumo di lievito e sfoglia ... Tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti. La sfoglia e il lievito come non li avete mai visti. Consultare utili recensioni cliente e valutazioni per Profumo di lievito e sfoglia su amazon.it. Consultare recensioni obiettive e imparziali sui prodotti, fornite dagli utenti. "Profumo di lievito e sfoglia", Luca Montersino, Italian Gourmet Editore, 2019 Pagg: 272 € 69 "Profumo di lievito e sfoglia": quanti ricordi d'infanzia, quante emozioni […] Il nuovo libro di Luca Montersino è un viaggio alla scoper...

INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Luca Montersino
DIMENSIONE
12,10 MB
NOME DEL FILE
Profumo di lievito e sfoglia.pdf

DESCRIZIONE

Il nuovo libro di Luca Montersino è un viaggio alla scoperta delle mille declinazioni di pasta croissant, brioche e sfoglia: tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti. La sfoglia e il lievito come non li avete mai visti. Luca Montersino ama definire il suo ultimo lavoro editoriale come "un libro tutto da sfogliare". Lievito e sfogliatura, per lui, sono argomenti del cuore: "Il fatto che esistano dei prodotti che richiedano, oltre alla tecnica e alla matematica, anche esperienza, sensibilità, talento e persino un po' d'occhio, da sempre bandito in pasticceria, rende particolarmente affascinanti e stimolanti i prodotti stessi. Stimolanti nel senso che devi sentirli, viverli, annusarli, toccarli... e magari cambiare metodo, a seconda delle materie prime che ti trovi davanti in quel momento". Classici e innovativi, dolci e salati, sfogliati e lievitati. Nelle mani di Luca Montersino, la pasticceria si trasforma in un caleidoscopio di forme e sapori. Ed ecco un volume che omaggia tutti i colori dei prodotti da forno, proponendo una visione innovativa per ogni tipologia, cui dedica capitoli tematici pensati ad hoc: si va da I classici di pasta croissant a Gli innovativi di pasta croissant, da I classici di pasta brioche a Gli innovativi di pasta brioche, da I classici di pasta sfoglia a Gli innovativi di pasta sfoglia, da Le torte e i lievitati delle feste a Le proposte salate. Un totale di 78 ricette articolate in otto sezioni, precedute da un capitolo introduttivo, dove la tecnica e il concept sono spiegati in maniera completa, approfondita e professionale, con una comunicazione semplice ed efficace, in pieno stile Montersino. Tra i focus, la lievitazione in pasticceria, la farina, il burro, le uova, lo zucchero e, immancabili, la pasta sfoglia, la pasta brioche e la pasta croissant. Vi state chiedendo come innovare i prodotti da forno tradizionali? Tra interessanti spunti tecnici e idee di design accattivante, Montersino ci regala una nuova visione dell'arte pasticcera, con la sua proverbiale chiarezza espositiva.

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