Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca

Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca - Marco Nebbiai | Jonathanterrington.com

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Marco Nebbiai
DIMENSIONE
7,88 MB
NOME DEL FILE
Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca.pdf

DESCRIZIONE

Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.

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