Uno chef senza sprechi. Cucinare senza buttare via (quasi) nulla

Uno chef senza sprechi. Cucinare senza buttare via (quasi) nulla - Tommaso Arrigoni | Jonathanterrington.com

...asali! 18 Dicembre 2015. Cucinare senza buttare mai via niente, utilizzando gli "scarti" per inventare qualcosa di nuovo, ... Libri dell'autore Tommaso Arrigoni - Libraccio.it ... ... che permetterà di vincere uno speciale corso di cucina pensato e realizzato da Marco Bianchi e Lisa Casali e ... La cucina ci piace circolare! Ecco le ricette per utilizzare le foglie esterne dei finocchi, la buccia e i filamenti della zucca, le foglie verdi dei porri (e non buttare via niente!) Preparare piatti gourmet senza che avanzi nulla. Come si fa? Lo spiega Tommaso Arrigoni (nella foto), chef stellato e fondatore del ristorante milanese 'Innocenti Evasio ... Uno Chef Senza Sprechi Cucinare Senza Buttare Via (Quasi ... ... . Come si fa? Lo spiega Tommaso Arrigoni (nella foto), chef stellato e fondatore del ristorante milanese 'Innocenti Evasioni', oltre che consulente di 'Locanda La Raia', che, sull'argomento, ha scritto il libro Uno chef senza sprechi, pubblicato da Guido Tommasi Editore. Non si butta via niente. ... Cucina ad Impatto (quasi) zero - Gribaudo editore, 2010 ... le accuse senza fondamento e mantenersi in tema con la discussione. 10 regole per cucinare senza sprechi Una spesa ben ponderata. Fare la spesa giorno per giorno, valutando bene quantitativi e tempi di deperimento. Soprattutto ora che siete in vacanza può capitare di decidere all'ultimo momento di cenare fuori o a casa di amici. Come non sprecare cibo. Lo spreco alimentare è uno dei fenomeni più comuni nella società moderna, complice un consumismo esagerato che porta a comprare più del necessario, con la conseguenza di trovarsi spesso a dover buttare via prodotti non consumati che hanno superato la data di scadenza. La cucina senza sprechi, raccontata da chef professionisti, fa un passo indietro per farne uno in avanti, recuperando sapientemente tradizioni che già esistevano prima di una corsa insensata e ......

INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Tommaso Arrigoni
DIMENSIONE
8,13 MB
NOME DEL FILE
Uno chef senza sprechi. Cucinare senza buttare via (quasi) nulla.pdf

DESCRIZIONE

"Cucinare come uno chef senza fare avanzi, senza che una sola buccia di patata o un solo gambo di carciofo finisca nella spazzatura o ammuffisca in frigorifero. Sogno? Utopia? Fantasia? Forse no. Tommaso Arrigoni, chef del ristorante stellato Innocenti Evasioni a Milano, con questo volume vuol permettere a tutti di preparare piatti gourmet senza sprechi eccessivi. Se, quindi, siete tra coloro che sognano di allietare i propri commensali con ricette eleganti e non difficili, ma allo stesso tempo non amate avere avanzi in frigorifero, questo è il libro che fa per voi. Qui troverete cinquantadue piatti (divisi in quattro capitoli dedicati ad antipasti, primi, secondi e dessert) non eccessivamente complessi ma di grande effetto e di sicura riuscita, a cui se ne aggiungono altrettanti (per un totale di 104 ricette) per usare tutti (o quasi) gli scarti ottenuti. In più una serie di suggerimenti e di consigli che vi permetteranno di sfruttare fino all'ultima lisca di pesce o briciola di pane e di cucinare in maniera consapevole e responsabile. Dopo aver letto queste pagine non butterete più nell'umido i gambi dei broccoli avanzati da un piatto di pasta, ma li trasformerete in un piacevole guacamole. Le bucce delle mele cotogne per la mostarda del cotechino saranno la base per un ottimo sidro analcolico con cui condire una zuppetta di frutta esotica. I torsoli dell'ananas utilizzato per un dessert diventeranno un insolito antipasto se accompagnati da gamberi e salvia fritta. Un libro dalla doppia anima, insomma, con la prima imparerete a preparare piatti come quelli che mangereste seduti al tavolo di un ristorante stellato, utilizzando tecniche e ingredienti da professionista, e con la seconda realizzerete ricette di recupero appetitose, appaganti e decisamente non banali." (Lydia Capasso)

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